ゴ・エ・ミヨ獲得シェフ等が贈る食の驚きと喜びに満ちたプレミアムダイニング「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」がついに開幕！

「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」 ７days期間限定オープン(2月8日から)
2月8・９日はSOLD OUT。2月10日(土)～14日(水) 広島ガストロノミーコースを堪能！

広島県は、「おいしい！広島プロジェクト」として広島の食の魅力を発信して、食を目的とした来広を促す取組を行っています。本取り組みの一環として、2024 年2月8日（木）～14日（水）に東京ミッドタウン日比谷「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」にて、広島が誇る食の驚きと喜びに満ちた広島県主催によるプレミアムダイニング「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」を開催いたします。

2月8日（木）・9日（金）は、広島県の誇る日本トップクラスのシェフ中土征爾氏（3年連続ゴ・エ・ミヨ獲得）とドグエン・チラン氏（RED U-35 2021 GOLD EGG獲得）が腕を振るうスペシャルコースを、10日（土）～14日（水）は中土シェフ・チランシェフが考案したメニューに合わせ、DRAWING シェフが考案した「広島ガストロノミーコース」をご提供します。

開催に先立って、本日（2月8日）10:00～10:30にオープニングセレモニーを実施しました。会場には、釣りが趣味でバイク旅や番組収録でも広島グルメを堪能した、三代目 J SOUL BROTHERSの山下健二郎氏、今年で10年目の広島レモン大使であり、2021年から牡蠣食う研特別研究員にも就任されている市川美織氏、シェフの中土征爾氏、郷土に根差した栽培方法でベビーリーフなどの生産販売を行うやまのまんなかだ代表の山田誠氏を迎え、”Horizon”で提供するメニューの紹介、山下健二郎氏×市川美織氏×中土征爾氏×山田誠氏のトークセッションを行いました。

HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”
概要

■2月8日（木）・9日（金）G7 広島サミットで活躍したシェフも腕を振るうスペシャル２DAYS

中土征爾氏とドグエン・チラン氏がこだわり食材をふんだんに使用したスペシャルコース

※2月8日と9日は既に、SOLD OUTしています。

○『NAKADO』オーナーシェフ〈中土征爾〉／広島県北広島町出身。ソムリエ資格取得後、渡仏しブルゴーニュの一つ星レストランで修業。2020年に「NAKADO」をオープン。ゴ・エ・ミヨ2021からトック3獲得。食べログアワード2023ブロンズ受賞。ヒトサラベストシェフ&レストラン2022-2023受賞。農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ顕彰」2023にてブロンズ賞受賞。

○『CHILAN』オーナーシェフ〈ドグエン チラン〉／RED U-35 2021 GOLD EGG・岸朝子賞。ベトナム人の両親をもち東京都で生まれ育つ。フランスやオーストラリアなどの国内外のレストラン、ビストロ、ワイナリーなど様々な業態で腕を磨き、2020年、自身がオーナーを務める「CHILAN」を廿日市市にオープン。料理は瀬戸内食材を、フレンチの技法で仕立てたモダンベトナミーズ。自然派ワインをペアリングで味わえる。

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■２月10日（土）～14日（水）『DRAWING×広島ガストロノミーコース』

日時：2024年２月 10 日（土）～14日（水）DINNERのみ 17:30～22:00（l.o.20:00）
会場：東京ミッドタウン日比谷「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」（東京都千代田区有楽町1-1-2 6F）
料金：8,800円（税込・サ別）各日30食限定
事前予約：当日16：00までにご予約下さい。それ以降のご予約はお電話（050-3172-5360）にてお問い合わせください。
URL（ネット予約可能）：　https://drawing.restaurant/

「DRAWING×広島ガストロノミーコース」では、中土シェフ考案「比婆牛のステークアッシェ ＮＡＫＡＤＯ特製フロマージュブランのソースと香草オイル」、「やまのまんなかだのマイクロベビーリーフのサラダと旬の野菜」や、チランシェフ考案のメニュー「冷菜：広島サーモン・３年熟成醤油・レモングラス・桜尾ジン・フェンネル・レモンブレンド一味」に合わせ、「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」のシェフが考案したメニューをご提供します。

＜menu＞

１品目:やまのまんなかだのマイクロベビーリーフと旬の野菜（中土シェフ考案）

２品目:広島サーモン 三年熟成醤油 レモングラス 桜尾ジン フェンネル レモンブレンド一味（チランシェフ考案）

３品目:比婆牛のステークアッシェ NAKADO特製フロマージュブランのソースと香草オイル（中土シェフ考案）

４品目:帆立のベニエ 柑橘 グァバ タルタルソース（DRAWING 増田シェフ考案）

５品目:鹿の香草パン粉焼き スモークした舞茸（中土シェフ考案）

６品目（〆）:比婆牛のハヤシライス （DRAWING 増田シェフ考案）

７品目:バレンタイン限定 パティシエ特製デセール （DRAWING 増田シェフ考案）

※食材が無くなり次第、メニューを変更する場合がございます。