お知らせ

11月30日（土）に、瀬戸内さかな体験会の第4回が、
広島市内の日本料理店「日本料理　髙山」で開催されました！🌟

 

 

食材の魅力を最大限に引き出す技を追求し、
「料理は素材の質で決まる」を信条にされる髙山料理長の思いのもと、
こだわり漁師である、鹿川漁協の山本さんと、
広島魚市場株式会社の競り人である右近さんにもお越しいただきました。

 

「日本料理　髙山」の髙山料理長

 

様々な立場でのこだわりをお聞きしながら、
こだわって獲られて、料理された瀬戸内さかなを味わえる贅沢な時間でした。

 

（左奥）鹿川漁協・山本さん、（右奥）広島魚市場株式会社の競り人・右近さん

 

また、当日はこだわり漁師の1人である
広島市漁協の岡野さんが獲ったカワハギも、肝和えでいただきました。

岡野さんが獲ったカワハギの肝和え

 

さらに、それぞれの瀬戸内さかな料理に合わせて広島の酒のペアリングを提案いただきました。

写真：鯛の蕪蒸しと雨後の月

 

漁師や卸業者、料理人のこだわりに触れることで、
味わいがさらに深まり、
新たな瀬戸内さかなの魅力を感じることができました。

体験会の様子は、
後日、瀬戸内さかな公式Instagram（@setouchi_sakana）にて発信予定です！🐟
是非見てみてください。